【印联传媒资讯】菜单是顾客了解一家餐厅的一张“名片”，也是影响顾客购买行为的重要因素。菜单设计也 是一门学问，要设计一份好的菜单，首先要明白 菜单设计和制作的六个重要原则。
彰显品牌形象和价值观
一个品牌的自身形象和价值观，要通过菜单准确地传递给顾客，餐厅设计的主色调与菜单设计的主色调，要和“产品”一脉相承。
例如：彰显高端与工艺严谨的品类，菜单设计往往要突出端庄与古典韵味，色调选择上往往以暗黑色系为主；年轻时尚、热情奔放的快餐品牌，往往喜欢红色、黄 色等亮色系；主打健康的轻食、蔬果以及果汁饮品的店，则往往以绿色等健康色调为主。 菜单的设计要突出品牌的形象，彰显品牌价值观。
反映顾客的需求
很多做得比较好的餐厅都会定期做菜单更 新，根据销量做产品调整，将顾客最受欢迎的菜品打造成招牌菜。以顾客的买单行为作为依据，来决定菜单的变革，这样的做法更顺应市场发展。 经过顾客检验的结果，总比设计师自己琢磨出来的更有说服力。
适应市场新形势
市场在变、潮流在变，餐饮市场的风向标也在不断转换。例如： 2018年餐饮4大潮流色为：自然清新的草木绿、热情活泼的火橙红、明 快温暖的柠檬黄，和甜蜜浪漫的糖果粉。 这些代表着潮流与趋势的色彩，也可以成为餐饮企业做菜单时的有力参考。
体现创新精神
传统的菜单单调枯燥， 对很多餐饮店来说，菜单只是起了一个 价目表的作用，让顾客知悉产品的价格。试问这样的菜单，怎样突出特色？怎样引导顾客消费？一个具有创新精神的餐饮店，应当让创新体现在每一个地方，菜单就是最首要的。菜单形式上别出心裁、设计上独具匠心、内容布局上简单清晰，这样的菜单让人看着就很受用，没准顾客就会多点两个菜。
简洁又有力量
点餐顾客最怕的一类菜单就是密密麻麻，或者花里胡哨，看了半天还是找不到重点，这样的菜单在视觉上就让人疲劳了，更别说再多一点营销上的小心机了。 好的菜单要简洁又有力量。简洁就是排版简单清晰、分类明确，字体看着舒服，整体给人种简单明快的感觉。
有力量就是指在菜品的编 排上要有主次之分、突出重点，标出特色和推荐菜，在菜品的搭配上有合适又恰如其分的建议， 让顾客在最短的时间内，做出自己最满意的决定。
创造经济价值
好的菜单设计要兼顾经济价值，让顾客不知不觉中多花了钱，还感觉物超所值。聪明的餐饮品牌早已洞察一切，所以在菜单上会有超低价的特色菜，还有利润最高的主打菜，还有出餐最快的招牌菜……所有不同功能类别的产品组合起来的组合拳，才是最有价值的。
如何做出好菜单？
那么究竟好的菜单应该是什么样的？应该怎样把握细节，做出好的菜单呢？
1、一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出， 主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配，要让顾客一目了然地知道店里主打菜品是什么，哪些是必选的，哪些是可以根据自己兴趣去发挥的、
2、最想推荐给顾客的菜一定要有图片，而且图片必须要美观、真实，一下子就能抓住人心。
3、菜单内容布局不能太杂乱，要聚焦主体， 并且适当学会留白。
4、菜单的目的是让顾客知晓菜品的内容和价格，所以抓住这两项最主要的内容就好了，切记内容不要太多，避免喧宾夺主。
5、不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多便利、多时髦、多灵活，它永远都比不上纸质菜单带来的感官体验，也没有纸质菜单给人带来的仪式感，以及视觉冲击力。
6、菜单上字体选择，要根据餐品品类和顾客群体来考虑。除非产品本身就是非常另类、非常别出心裁的“美食异类”，要不然还是好好选择比较常规的字体，让顾客一眼就能认识，并且看着舒服，这比一切的个性都重要。
7、菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适、阅读时方便。因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，最理想的开本为23cmX30cm，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。
8、菜单在使用过程中要尽量避免随意涂改，尤其是价格等比较敏感的内容，随意涂改会使菜单显得极不严肃和不雅观，引起顾客的极大反感。
本站声明：本网站除标注来源【印联传媒】之外，其余文字图片均来自网络，如有侵权，请及时联系我们，我们将会在第一时间进行删除！编辑部联系电话：0755-8268 2722。
关于我们
联系我们
设为首页
加入收藏