【印联传媒资讯】3月21日至27日，浙江千余家中小餐饮商户发起了“无团购周”活动。
在南京，王子牛蛙、烘动手感、七家湾锅贴、那家小馆、泸溪河、李记清真馆、蔡记大红袍、尚汤八珍面等一批商家也支援了这次行动。传统团购模式引发商家大面积反弹。
在长沙的坡子街美食街上，大批大批的餐厅摆出了“不接受美团点评团购”的告示。
餐饮界正在发生一场“地震”，这只是“团购”下传统商家的一个缩影，一大批商家正试图逃离团购的“压榨”。
大批餐厅与美团点评决裂
湘菜品牌下架团购、代金券
回顾团购行业短短几年的发展历程，从2010年团购的诞生，到2011年受资本热捧，呈现疯狂式增长，更是出现“千团大战”的惨烈场景。接下来两年迎来团购市场的寒冬时代，一大批团购网站如昙花一现，从市场上销声匿迹。
杀出血路的团购网站纷纷下嫁巨头。在以BAT为首的雄厚资金和技术资源的帮助下，“卖身”谋求合作的团购网站逐渐瓜分了市场。
阿里战略投资美团网；百度完成全资收购糯米网后，糯米网更名为“百度糯米”；腾讯投资大众点评网持股20%，大众点评也进入微信平台。美团、大众点评、百度糯米三家独大的团购局势，占据整个市场90%以上的江山。
随着BAT巨头的入局，团购市场又再次演变成一个硝烟弥漫的新战场。
为什么要选择团购？
传统商家受到移动互联网、社交网络传播的冲击，开始借助互联网、尤其是社交网络高效率、低成本、快速度的方式来做品牌传播。以餐饮店为例，饭店是一个消费场景，利用互联网可以引来用户消费，加上团购的价格优势，吸引顾客到店吃饭，吃完之后新客户沉淀下来，变成老客户，进而传播餐饮品牌。
团购网站早期的模式简单、粗暴，为了引流上演O2O的补贴之战，而用户看中的正是团购优惠、补贴这样的实惠。互联网刚刚进入到传统领域，线下的商家看中的也仅仅是团购带来的客户流量。
又为什么要逃离？
低价吸引消费者有着极大的结构缺陷，难以长期维系用户。大部分冲着低价去消费的用户不具备较高的忠诚度。团购模式让用户变得精明，很多用户只去有团购活动的店，反而降低了用户对商家的忠诚度。商家也不能开虚高的价格，这对长远发展不利。
团购网站早期用各种补贴、各种促销来吸引商家，本质是要成为新一代餐饮消费人群的首选入口。在巨头化的影响下，团购网站的话语权越来越强，“涨房租”是必然的事。当前团购网站的结账周期大多在7至30天。团购网站在为积淀下来的资金流暗喜，但企业却为资金流动性发愁。
KTV下架团购
团购网站快速逐利，只要收入，不顾商家死活，商家没有合理的利润。在餐饮行业，能源成本、人力成本、物业成本、原材料成本日渐增高，普遍利润率低，平均水平已经不足5%，除支付团购平台的费用外，还需受到低价的限制，生意难以维系。
一个并不是团购吸引进入饭店的用户，用餐完后会询问是否有团购优惠再买单，这些本来可成为已成交客户的消费，却因为团购模式被雁过拔毛，餐饮店平白无故被吸血。有新闻称，团购网站开始向中小型餐饮商家收取佣金，比例从2%到8%不等。所以会出现很多小商家恳请用户不要通过团购平台买单，但是可以享受与团购同样的价格。
另外有一个案例，盐城某酸菜鱼店因为美团团购订单过多，因无法临时调整，最终导致了破产。简单的说商家正被团购捆绑，但是短期又无法抽身团购，进退两难。
团购之后，如何进行营销
印联课堂上，牛云老师就曾断言：团购必亡。线下实体店才是传统企业营销的原点。在脱离团购后，传统行业如何进行营销呢？
对于线下的商家来说，线上流量怎么才能有效地转化成线下店铺消费，店铺消费又如何带来二次消费呢？前者要靠精准营销，后者要靠优质服务。
要实现精准营销，可以运用店铺营销的三部曲。第一、把未知客户变成已知客户；第二、把已知客户变成消费者；第三、把消费者变成渠道。在这个店铺营销的过程中，需要升级“互联网＋”，引入营销技术系统。
“互联网＋”本质就是营销渠道的再建，是在营销的各个环节植入互联网＋的技术系统。营销技术系统落实“互联网+”的过程，就是让传统印刷品开口说话，将平面广告变成互动多媒体广告，从而能够精准识别阅读者，把用户变成销售渠道，最终实现业绩倍增。
优质服务则是提高线下实体店的产品和服务的品质。不然，即便团购带来了流量和宣传，也留不住用户。加强管理，提高员工素质；整改店面，提升顾客进店体验。在口碑营销的时代，只有好的口碑，才能吸引人们慕名而来，并且留住他们。
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印联责编：刘涛
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