【印联传媒资讯】近年来，个性化消费升级、海外代购兴起、国家反腐政策影响……多重因素使得曾被受热捧的奢侈品被拉下“神坛”，业绩下跌，关店动作频现。为应对不景气的行业现象，奢侈品大牌们放下高冷身段，尝试降价、拥抱电商，更有不少品牌开启产品多元化尝试跨界经营。其中，跨界玩餐饮，也逐渐成为潮流。
马云曾说，这是一个跨界打劫的时代。随着电商的强烈冲击，线下实体门店优势逐渐散失，为提升业绩，大型商超转型“零售+餐饮”的业态叠加模式较为常见。
就本土商超品牌而言，永辉超市就是其中一个不得不提的例子。2014年11月，永辉旗下的第一家以“食材体验店”为定位的自营品牌“鲑鱼工坊”诞生。这是一家以三文鱼为主线，经营高级日料食材的店中店。“鲑鱼工坊”的“面世”，不但极大发挥了永辉食品加工的产能优势，也增强了卖场的体验感，成功的吸引来不同的客流互补。随后，永辉自营的餐饮产业包括“鲑鱼工坊”、“波龙工坊”、“盒牛工坊”、“麦子工坊”悉数在不同的门店中开出。
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